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Frittelle di Carnevale con uva passa al profumo di limone

Le frittelle sono uno dei dolci più tipici del Carnevale.

Nulla da dire, il fritto fa male ma è sempre buonissimo! E che dire dei dolci? Pensate alle frittelle di Carnevale, piccole gocce d’impasto con l’uva passa, fritto e poi spolverato con zucchero a velo. Soffici e amate da tutti, grandi e piccini.

Ingredienti 

  • 300 gr farina 0
  • 100 gr zucchero semolato
  • 200 ml latte
  • 100 gr uva passa
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 3 uova
  • 1/2 bicchiere di grappa 
  • scorza di un limone
  • olio per friggere
  • zucchero a velo

Procedimento

Per prima cosa mettete a mollo l’uva passa nella grappa e lasciatela riposare una decina di minuti, poi strizzatela e tamponatela con la carta assorbente da cucina. Passatela nella fatina bianca eliminando quella in eccesso.

Preparate il composto: sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete il latte e la scorza grattugiata di un limone. Mi raccomando non grattate la parte bianca perchè risulterebbe amara.

Aggiungete la farina, poca alla volta, amalgamandola ed infine il lievito.

Unite l’uva passa infarinata e mescolate bene.

Mettete sul fuoco una pentola non troppo larga con i bordi abbastanza alti (almeno una decina di centimetri). Versate abbondante olio per friggere. Quando friggete le frittelle è importante che galleggino e che non tocchino il fondo per cui riempitela d’olio fino a metà. Un altro accorgimento importante è quello di non inserire troppe frittelle alla volta perchè altrimenti rallenterete la cottura.

Appena l’olio è molto caldo, aiutandovi con due cucchiai formate delle palline di composto e fatele scivolare nella pentola. Rigiratele e appena sono belle dorate toglietele con una tazza forata.

Mettete sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.

Quando le frittelle sono fredde, spolveratele con lo zucchero a velo passato per le maglie fini di un colino e servitele.

Buon appetito.

Lorena

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Categorized: Ricette
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