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Hamburger di lenticchie: ricetta per un secondo vegano ricco di gusto

In un’alimentazione sana e bilanciata le proteine non possono mai mancare…

e qui spesso facciamo “l’errore” di considerare solo quelle di origine animale invece che preferire quelle di origine vegetale che tra le altre cose sono meglio per la nostra salute!

Con i legumi ad esempio possiamo creare un’infinità di secondi piatti come ad esempio burger, polpette, polpettoni, verdure ripiene ecc. Addirittura io ci preparo anche un ottimo ragù vegano!

Io spesso scelgo le lenticchie per diversi motivi:

    • facili e veloci da preparare
    • ricche di fibre e proteine
    • ottimo contenuto di ferro e potassio
    • utili per tenere sotto controllo il colesterolo

In cottura le lenticchie aumentano di circa due volte il loro volume, non hanno bisogno di ammollo e vanno salate solo al termine della cottura!

Passiamo alla ricetta:

“Hamburger di lenticchie e noci”

Ingredienti 

  • 180 g di lenticchie secche (o circa 400 cotte)
  • 80 g di noci sgusciate e tritate finemente
  • 6 cucchiai di pangrattato
  • sale
  • pepe
  • 1 foglia di alloro

Procedimento

Iniziamo cuocendo le lenticchie in abbondante acqua per circa 30 minuti aggiungendo la foglia di alloro. Scoliamole e facciamole raffreddare.

Sgusciamo le noci e riduciamole in farina con il mixer.

Uniamo le lenticchie, le noci, il pangrattato in una terrina, aggiustiamo di sale e pepe e impastiamo bene fino ad avere una consistenza da “polpette”.

Copriamo con la pellicola e facciamo riposare in frigo per almeno due ore.

Per dare forma ai nostri burger io uso un classico stampo ma se non lo avete fate delle palline e schiacciatele con le mani cercando di compattarle.

Cuocete i vostri burger in padella con un filo d’olio 4/5 minuti per lato oppure in forno circa 15 minuti girandoli a metà cottura.

Potete aromatizzare i vostri burger con spezie a vostro piacimento come curcuma, curry, paprika ecc

Buon appetito!

Giulia

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La redazione di Chizzocute è come una famiglia, grande e animata, composta da donne e uomini uniti da ideali di vita sostenibile, che pongono le relazioni umane al centro delle proprie scelte, consapevoli che tutti noi “siamo frutto della nostra famiglia”.

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