Pasticcini Madeleine: la ricetta originale che ci farà sentire a Parigi in un attimo

Il thè pomeridiano rappresenta un momento perfetto di pausa o anche un modo semplice ed elegante per ricevere a casa qualche amica in maniera semplice ma al tempo stesso elegante.

Serve davvero poco per rendere l’atmosfera del thè  rilassata e piacevole, la giusta cura dei dettagli, fiori freschi, un tavolo basso, una teiera e ovviamente pasticcini “mignon” da servire su una bella alzatina in cristallo.

Le Madeleine sono i dolcetti perfetti da servire in questa occasione (e magari perché no, anche delle belle meringhe)

Proust, uno degli scrittori più famosi del mondo li ha definiti “dolci corti e paffuti”, dalla forma particolare di una conchiglia si distinguono per la loro estrema morbidezza e per il loro gusto delicato di limone.

Ecco la ricetta originale delle Madeleine di Parigi

Ingredienti

• 150 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiano di lievito per dolci
• 30  g di zucchero
• 3 uova
• 70 g di miele
• 85 g di  burro
• la buccia di un limone non trattato

Procedimento

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Far sciogliere il miele con il burro in un pentolino a bagnomaria. Aggiungete al composto di uova. Incorporate la farina, il lievito, il sale e  la buccia del limone. Lavorate fino a ottenere un composto cremoso. Tenete in frigo per una notte. Scaldare il forno a 200° e distribuite l’impasto nelle formine da madeleines senza riempirle del tutto e infornare. Dopo 5 minuti abbassare la temperatura a 180° e fate cuocere per altri 5 minuti.

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