Bicchierini alle fragole e Spumante rosé

L’orto di nonno Gigi ci regala ogni anno tantissime verdure e frutti squisiti e anche quest’anno il raccolto di fragole è stato molto generoso.
L’orto di nonno Gigi viene coltivato senza utilizzo di concimi chimici e fertilizzanti, seguendo con cura e attenzione la rotazione degli ortaggi per evitare l’impoverimento del terreno. Per questo per questa ricetta non potevo che scegliere uno Spumante Rosé proveniente da tenute che operano nel rispetto delle tradizioni.
Ho scelto Cadelvento Rosé, uno Lambrusco Spumante DOP, vincitore di molti premi tra i quali:
- Gambero Rosso – Tre Bicchieri 2019-2020
- Falstaff – 91 pt
- James Suckling – 91pt
- The Wine Hunter Rosso
- Bubby Awards – Silver Medal Classic & Elegant
- Sparkle 2020
- Bere Bene 2020
Il suo profumo fragrante e persistente che ricorda la rosa canina e la susina matura si è sposato benissimo con la dolcezza delle fragole e della panna montata.
Ricetta bicchierini alle fragole e Spumante rosé
Passiamo ora alla composizione del dolce.
Prendete il pan di spagna e inumiditelo con una spruzzata di Cadelvento Rosé e ponetelo nei bicchierini che avete scelto per servire il vostro dolce.
Con un cucchiaio versate uno strato generoso di crema di fragole che nel frattempo si sarà raffreddata, spruzzate con delle gocce di Spumante Rosé e terminate con la panna montata che potrete poi decorare a vostro piacimento.
Nel mio caso ho scelto dei piccoli grappoli di ribes sempre dell’orto di nonno Gigi, potreste anche decorare con delle fragole e con del crumble realizzato con del pan di spagna tagliato grossolanamente e fatto dorare in padella.
Il Lambrusco Spumante DOP Cadelvento Rosé, è prodotto dalla tenuta familiare Venturini Baldini sinonimo di vini spumanti dell’Emilia. La produzione di vini e dell’acetaia avviene nel massimo rispetto della natura e del suo ecosistema che arriva da una lunga tradizione e da un forte legame al territorio. Grazie allo spirito di innovazione le coltivazioni biologiche della tenuta hanno dato vita ad una produzione vinicola in piena sintonia con la natura.
Il concetto di filiera corta, del lavoro manuale in tutte le operazioni legate alla coltivazione e la cura dei vigneti, rappresentano profondamente l’approccio con il quale la tenuta Venturini Baldini produce i propri vini e spumanti.
Questi principi, che condivido pienamente, sfociano in un progetto ambizioso ma di successo: quello della valorizzazione di vitigni storici ed autoctoni, come il Malbo Gentile, la Spergola, il Montericco, “riscoperti” per riprenderne la tradizione ed esaltati nelle loro qualità grazie all’utilizzo di metodi di vinificazione innovativi per il territorio emiliano.
Barbara

La Chizzo
Sono io, Barbara: una vita a colori e un mix and match di contrasti ai quali non saprei rinunciare!
Un lavoro nel mondo frenetico del digital, fatto di strette di mano e vita mondana, e una casa immersa nella natura e nella pace da condividere con le persone che amo, la mia famiglia. Qui troverai maggiori informazioni su di me