Vellutata di Zucca ai profumi dell’orto

La zucca è uno dei miei sapori preferiti, la adoro in ogni sua possibile ricetta, salata e dolce.

Nonno Gigi ogni anno mi riempie di zucca a Km0 provenienza del suo orto bio che dista 600 mt da casa nostra. Consumarla tutta sarebbe impossibile anche per un’amante della zucca come me, quindi la preparo tagliata in cubetti e la surgelo in piccoli sacchetti che al bisogno utilizzo per le mie ricette.

In questi giorni, per alleggerire la cena durante i giorni di festa e di grandi abbuffate, ho deciso di preparare una crema di zucca ai sapori dell’orto.

Ingredienti:

• Zucca
• 1 patata
• 1 tazza capiente di brodo vegetale fatto in casa
• 2 porri
• Olio di oliva extravergine
• 1 scalogno
• Erba cipollina
• basilico
• salvia fresca
• rosmarino fresco
• noce moscata
• sale q.b.

Preparazione

Pulite il porro e tagliatelo a rondelle, fatelo soffriggere in una casseruola capiente, fate soffriggere per qualche minuto facendolo rosolare bene, aggiungete un poco di brodo vegetale e fate appassire.

Aggiungete la zucca e la patata tagliata a cubetti e fatela insaporire per qualche minuto, poi coprite con il brodo vegetale restante,  abbassate la fiamma e coprite. Preparate i sapori dell’orto mettendoli in un porta spezie ad immersione ed aggiungete nella casseruola, serviranno a conferire sapore alla vellutata senza disperdersi in essa.

Cuocete mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo 25-30 minuti la zucca dovrebbe risultare quasi sfatta, insaporite con la noce moscata, regolate di sale e pepe e frullate.

Impiattate e servite accompagnata da crostini tostati caldi e qualche ciuffetto di rosmarino

Barbara