I migliori vini dolci italiani da abbinare ai dessert

In Italia, da nord a sud, si producono molte varietà di vini dolci che si differenziano a seconda del metodo di lavorazione e delle uve impiegate.

Esistono 5 tipologie di vini dolci in Italia:

1. I vini dolci naturali, preparati con uve di vitigni aromatici come il brachetto e il moscato: a questi vini viene bloccata la fermentazione in modo da aumentare il gusto dolce e zuccherino.
2. I vini dolci a vendemmia tardiva sono invece quei vini che mantengono una concentrazione elevata di zucchero che va a coprire la componente acida del prodotto.
3. I vini passiti, come lascia intuire la stessa parola, sono quelli preparati con uve lasciate ad appassire, sulla pianta stessa o su stuoie dopo la raccolta.
4. I vini muffati che sono quei vini le cui uve subiscono l’aggressione di una muffa che esalta la quantità di zucchero degli acini.
5. I vini liquorosi che sono realizzati con aggiunta di alcol o di mosto cotto.

Ogni regione ha le proprie tecniche di viticoltura, che da’ ad ognuno delle caratteristiche diverse. Ma quali sono i migliori vini dolci italiani da abbinare ai dessert?

I migliori vini dolci dell’Italia del Nord

• Piemonte: Moscato d’Asti, Passito di Moscato, Loazzolo, Malvasia di Casorzo.
• Lombardia: Moscato di Scanzo, Sangue di Giuda
• Toscana: Vin Santo, Moscadello.
• Trentino-Alto Adige: Vin Santo, Gewurztraminer passito.
• Veneto: Recioto della Valpolicella, Recioto di Soave, Moscato Bianco, Custoza, Passito Ramandolo
• Friuli Venezia Giulia: Verduzzo, Picolit.

I migliori vini dolci del Centro Italia

• Marche: Verdicchio dei Castelli di Jesi
• Umbria: Montefalco Sagrantino Passito, Muffato della Sala Umbria Passito
• Lazio: Aleatico di Gradoli, Muffo Lazio

I migliori vini dolci dell’Italia del Sud

• Campania: Falanghina, Phileno Passito, Sannio Moscato, Castel San Lorenzo Moscato
• Puglia: Primitivo, Moscato di Trani, Aleatico di Puglia.
• Sicilia: Marsala, Moscato di Siracusa, Malvasia delle Lipari, Passito di Pantelleria.

Servite questi pregiati vini insieme al dessert e alla frutta, ad una temperatura tra i 10 e i 18 °C, in bicchieri di medie dimensioni, possibilmente calici lunghi e stretti,visto che sono vini da sorseggiare lentamente.

Loredana Amodeo