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Pesto di rucola selvatica con noci tostate e aglio

Oggi  ho coinvolto Andrea nella raccolta del gran cespuglio di rucola selvatica nel terreno vicino all’orto di nonno Gigi.

Abbiamo realizzato insieme una versione alternativa del pesto, che abbiamo gustato questa sera a cena con un bel piatto di spaghetti in compagnia di amici. D’altronde la nostra scelta di passare agosto a casa e di goderci il mare a luglio e settembre, nasce proprio dal fatto che amiamo godere di tutto ciò che l’orto ed il frutteto di nonno Gigi possono offrirci in questo periodo dell’anno.

 

Ricetta del Pesto di rucola e noci

Ingredienti ( dose per tre vasetti da 125 ml)
  • 60 gr di foglie di rucola fresca
  • 50 gr di noci tostate
  • 30 gr di grana
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 gr do olio evo
Procedimento:
  • Lavare le foglie di rucola e asciugarle un po’
  • Tritare tutti gli ingredienti nel mortaio e diluire con l’olio fino a raggiungere una densità liscia e cremosa.
  • Condire pasta o verdure lessate direttamente con pesto ‘crudo’
Per conservare:
  • Sterilizzare i barattoli di conserva e relativi tappi in acqua in ebollizione per 10′.
  • Una volta sterilizzati lasciar asciugare su un panno pulito
  • Appena possibile invasare e chiudere ermeticamente
  • Procedere al sottovuoto, introducendo i barattoli riempiti e sigillati in un pentolone d’acqua, avvolti in un panno pulito.
  • Portare l’acqua a ebollizione
  • Far bollire i barattoli per 10′ dal momento dell’ebollizione, passati i quali spegnere il fuoco e lasciar raffreddare i barattoli lasciandoli nell’acqua.
  • Estrarre i barattoli dall’acqua ormai a temperatura ambiente e lasciarli asciugare
  • Riporre in un luogo fresco fino a prossimo utilizzo

Barbara

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Categorized: Ricette
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La Chizzo

La Chizzo

Un caban in cashmere avvolgente e un paio di jeans veloci, un filo di Chanel peonia sulle labbra e Hunter colorati ai piedi.
Sono io, Barbara: una vita a colori e un mix and match di contrasti ai quali non saprei rinunciare!
Un lavoro nel mondo frenetico del digital, fatto di strette di mano e vita mondana, e una casa immersa nella natura e nella pace da condividere con le persone che amo, la mia famiglia. Qui troverai maggiori informazioni su di me

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